Sargol :

-          Les pistils ne sont pas entiers car cassés

-          Un safran concentré : il contient seulement la partie rouge du pistil

-          Une coloration de 210 à  260 (crocine = caroténoïde naturel retrouvé dans les fleurs de crocus (Crocus sativus L., le safran) et de gardénia)

-          Utilisé souvent pour faire des sauces grâce à  sa puissance de coloration

Négin :

-          La qualité supérieure du safran

-          Trés haute qualité : contient la partie rouge intégrale du pistil

-          Pas de pistil cassé ou très peu cassé

-          Puissance de coloration de 250 (crocine)

Super Négin :

• -          Le super Négin est le Négin du début de saison. Super Négin car au début de la récolte, les pistils sont plus gros, plus concentrés en arômes, parfums et coloration. On peut appeler cela le safran de 1 ère récolte ou SUPER NEGIN. 
• -          Puissance de coloration de 250 à  280 (crocine)
  

Pushal :

• -          Partie rouge de safran (Négin) + la partie jeune
• -          Puissance de coloration de 125 à 170 (crocine)
• -          La partie rouge de pistil étant reliée à  la partie jaune, cela intéresse les consommateurs : moins de contrefaçons et tromperies de la part de producteurs malhonnêtes.
• -          Dans la même catégorie il existe le Pushal de catégories A, B et C. 

Bouquet de safran :

-        Le filament du safran en entier, avec une taille de 3 à  6 cm

-          Le niveau de concentration du safran le plus faible, avec une coloration (crocine) de 120 à 150

-          Présente beaucoup de qualités médicinales   

Poudre de safran :

Dans cette catégorie il y a 3 qualités de poudre de safran

• Catégorie 1 : produite avec un safran de bonne qualité, généralement du sargol broyé
• Catégorie 2 : Contient 50% de sargol et 50% de Pushal broyé
• Catégorie 3 : Contient 30% de sargol et 70% de Pushal