Méthode 1 : Préparation à l’eau chaude

Pour parfumer un plat il faut environ 3 pistils de safran par personne. Concasser les pistils et verser un peu d’eau chaude (non bouillante) sur le safran concassé. Laisser reposer le tout pendant 10 minutes pour avoir tous les arômes et la coloration et verser l’ensemble dans votre plat.

Méthode 2 : Préparation à froid

Concasser les pistils et verser dans un bol avec des cubes de glace et mélanger l’ensemble pour faire une cuisson à froid afin d’extraire les arômes et la coloration du safran. Laisser reposer 10 minutes et verser l’ensemble dans votre plat.